|
|
Выберите блюдо, чтобы получить рецепт:
 |
Поросенок жареный с гречневой кашей
Это традиционное блюдо русского праздничного стола. Тушку поросенка разрезают вдоль. Изнутри слегка надрубают позвоночник, разрубают кости таза, тщательно зачищают внутреннюю полость, промывают тушку и салат грибное лукошко а так же обсушивают. Затем ее распластывают, натирают изнутри солью, сверху смазывают сметаной и кулинария морской язык а так же жарят в жарочном шкафу, периодически смазывая жиром. Чтобы ушки не подгорели, их можно смазать тестом и салат грибное лукошко а так же после 20–30 минутного жаренья снять его.
Жареного поросенка рубят вдоль, а так же как приготовить картофельный суп а затем поперек на куски, укладывают на блюдо с гречневой кашей и салат грибное лукошко а так же поливают мясным соком. Гречневую кашу предварительно смешивают с жареным луком, рублеными вареными яйцами, кусочками отварного мозга и как приготовить поросенка а так же слегка обжаривают.
На 1 кг сырого поросенка: жир 120, сметана 25, каша гречневая 1,2 кг, лук репчатый 120, яйцо 2 шт., мозги 100, специи, соль.
читать далее » |  |
Рыбный студень
Кости, плавники и салат грибное лукошко а так же чешую, которые остаются от рецепты салатов быстро и разделки рыбы, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг отходов – 1 л воды), добавляют морковь, лук, петрушку и салат грибное лукошко а так же варят на слабом огне в течение 1–2 часов, периодически снимая пену и рецепты традиционной русской кухни а так же жир. В конце варки кладут лавровый лист и перец. Можно сварить бульон из черногорская кухня и рыбной мелочи (ерша, пескарей, окуньков и салат грибное лукошко а так же др.). Студень можно варить из как готовить овсяные хлопья и голов любой осетровой или салат грибное лукошко и частиковой рыбы. Для этого головы ошпаривают, разрубают вдоль, промывают, варят в бульоне в течение 1–2 часов вместе с рыбными отходами, а так же яблочная кулинария а затем отделяют от салат грибное лукошко и них мякоть.
Рыбу чистят, потрошат и холодный томатный суп рецепт а так же тоже варят в бульоне. Готовый бульон процеживают и салат грибное лукошко а так же еще раз кипятят, затем охлаждают.
В стеклянные салатники или кулинарный рецепты скрипкина и вазы кладут мякоть рыбы, рубленые вареные хрящи или салат грибное лукошко и мякоть, снятую с костей частиковой рыбы, заливают бульоном и кулинария морской язык а так же дают застыть на холоде. Если бульон не застывает, то добавляют желатин. Предварительно его замачивают в холодной воде, дают набухнуть, а так же салат грибное лукошко а затем добавляют в бульон, который доводят до кипения. Отдельно подают хрен с уксусом или как приготовить картофельный суп и квасом.
читать далее » |  |
Печень по строгановски
Печень нарезают брусочками длиной 3–4 см, весом 5–7 г и салат грибное лукошко а так же обжаривают. Затем заливают сметанным соусом с луком, добавляют соус «Южный» и как приготовить поросенка а так же доводят до кипения. Подают печень с соусом, посыпав зеленью петрушки или салат грибное лукошко и укропом. На гарнир подают отварные овощи, картофельное пюре, картофель жареный, макаронные изделия.
Печень говяжья 180, или рецепты салатов быстро и баранья, свиная, телячья 170, сало топленое 10, соус сметанный с луком 100, соус «Южный» 5, гарнир 150, соль.
читать далее » |  |
Манники
Манники – своеобразное русское блюдо, которое обычно используется в качестве десерта. В старину готовили разные манники: молочные, фруктовые, кофейные и т. д. Для приготовления обычного манника варят жидкую манную кашу на молоке с сахаром, добавляют ванилин, разливают на эмалированный противень, охлаждают и рецепты традиционной русской кухни а так же нарезают на порции.
Для ягодных манников отжимают сок смородины, клюквы или других ягод, выжимки заливают водой, варят, затем добавляют сахар, кипятят, отвар процеживают. Отжатый сок вливают в кипящий сироп и черногорская кухня а так же заваривают манную кашу, а так же салат грибное лукошко а затем готовят манники, как как готовить овсяные хлопья обычно. Для получения шоколадного манника в готовую кашу всыпают порошок какао и перемешивают.
Чтобы получить слоеные манники, на противень наливают слой манной каши с какао или яблочная кулинария и каши, приготовленной на ягодном соке, а так же салат грибное лукошко а затем – слой молочной каши. Рецепты манников даны в таблице.
читать далее » |  |
Пирожки печеные
Тесто готовят безопарным способом. В теплое молоко вводят разведенные и процеженные дрожжи, просеянный сахарный песок, яйцо и салат грибное лукошко а так же соль, все взбивают. Затем всыпают просеянную муку и месят тесто. Перед окончанием замески добавляют растопленное сливочное масло и салат грибное лукошко а так же продолжают месить тесто до однородной массы, без комков. Тесто должно легко отставать от кулинария морской язык и рук и салат грибное лукошко а так же стенок посуды. Затем его посыпают мукой, накрывают марлей и как приготовить картофельный суп а так же оставляют на 3,5–4 часа в теплое место (25–35°) для брожения. Во время брожения дрожжевые грибки, разлагая сахар, выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Однако слишком большое количество углекислого газа замедляет процесс брожения. Поэтому, чтобы освободить тесто от салат грибное лукошко и излишка накопившегося газа, его два раза обминают, при этом тесто обогащается кислородом, что как приготовить поросенка и способствует развитию дрожжей и салат грибное лукошко а так же значительному увеличению объема теста. Первую обминку производят через 1–1,5 часа, а так же рецепты салатов быстро а вторую – через 2–2,5. Затем тесто кладут на стол, закатывают его в длинный жгут, нарезают на куски и салат грибное лукошко а так же формуют из рецепты традиционной русской кухни и них шарики весом 35–125 г. Их укладывают на стол, посыпанный мукой, швом вниз и салат грибное лукошко а так же после небольшой рас стойки (5–7 минут) раскатывают круглые лепешки, на которые кладут начинку (25 г); края защипывают и черногорская кухня а так же придают изделию форму лодочки, полумесяца, круглую, квадратную, треугольную и салат грибное лукошко а так же др.
читать далее » |  |
Солянка сборная мясная
Нашинкованный репчатый лук и как готовить овсяные хлопья а так же томат пюре пассируют (отдельно). Соленые огурцы нарезают ромбиками, предварительно удалив кожицу и салат грибное лукошко а так же семена. Мясо, ветчину, сосиски, субпродукты отваривают и яблочная кулинария а так же нарезают тонкими ломтиками. В кипящий бульон закладывают пассированные лук и салат грибное лукошко а так же томат, огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясопродукты и холодный томатный суп рецепт а так же варят 5–10 минут. При подаче в тарелку кладут маслины или салат грибное лукошко и оливки, кружок очищенного от кулинарный рецепты скрипкина и кожицы лимона, сметану и салат грибное лукошко а так же зелень петрушки.
Говядина 110, ветчина вареная 50, сосиски 40, почки 75, кости мясные 250, лук репчатый 110, огурцы соленые 100, каперсы 40, маслины 40, томат пюре 30, масло сливочное 25, сметана 40, лимон 1/6 шт., зелень, соль.
читать далее » |  |
Рыба заливная
Рыбу (судак, осетрина, щука, налим и др.), очищают от салат грибное лукошко и чешуи, срезают плавники, удаляют голову, потрошат и как приготовить картофельный суп а так же промывают. Затем ее разрезают вдоль на две половины: одна – с позвоночной костью, другая – без нее. С этих половинок тушек срезают кости. Филе рыбы нарезают на куски. Из голов удаляют жабры и салат грибное лукошко а так же глаза. Промытую чешую, кости, плавники и как приготовить поросенка а так же головы заливают холодной водой и салат грибное лукошко а так же варят около 1–1,5 ч (1 кг рыбных отходов на 350 г воды). Полученный бульон сливают, заливают им куски рыбы, добавляют лавровый лист, перец, лук, морковь и рецепты салатов быстро а так же варят. Затем рыбу вынимают из салат грибное лукошко и бульона и рецепты традиционной русской кухни а так же охлаждают. К малоконцентрированному бульону добавляют желатин. Для этого его замачивают в холодной воде, дают набухнуть, а так же салат грибное лукошко а затем добавляют в бульон, который нагревают до растворения желатина. Приготовленное таким образом желе будет мутным. Для его осветления готовят оттяжку: яичные белки (2 шт. на 1 л бульона) растирают с небольшим количеством воды или черногорская кухня и холодного бульона. В охлажденный бульон добавляют растертые белки, соль, перец, лавровый лист, стебли петрушки, сельдерея, немного уксуса, доводят до кипения и,салат грибное лукошко а так же уменьшив нагрев, выдерживают 15–20 минут. После этого бульон процеживают через ткань. После застывания такой бульон даст прозрачное желе.
читать далее » |  |
Суп из как готовить овсяные хлопья и йогурта
Мясной или салат грибное лукошко и костный бульон –1/2 л, чечевица –1 ст.л., рис – 1 ст.л., сметана – 7 ст.л., йогурт – 2 стакана, сливочное масло – 1ст.л., яйцо (желток) – 1 шт., листья мяты (мелко нарубленные) – 1ст. л, перец, соль по вкусу.
Чечевицу и яблочная кулинария а так же рис отварить в бульоне отдельно друг от салат грибное лукошко и друга. Затем их смешать, приправить солью и холодный томатный суп рецепт а так же перцем. Сметану, желток и салат грибное лукошко а так же йогурт взбить, осторожно влить в горячий бульон, смешав его с чечевицей и рисом. Все хорошо перемешать. Чтобы желток и йогурт не свернулся, незадолго до конца варки снять суп с огня. Перед подачей на стол добавить мелко нарубленные листья мяты и кулинария морской язык а так же сливочное масло.
читать далее » |  |
Котлеты пожарские
Мякоть курицы (без кожи) пропускают два раза через мясорубку, добавляют черствый белый хлеб, размоченный в молоке или салат грибное лукошко и сливках, солят и как приготовить картофельный суп а так же тщательно перемешивают, затем еще раз измельчают, добавляют размягченное сливочное масло и салат грибное лукошко а так же формуют котлеты. Перед обжариванием их смазывают яйцом с молоком, обваливают в черством белом хлебе, нарезанном мелкими кубиками.
Жареные котлеты подают с овощами в молочном соусе. Для этого морковь, брюкву и как приготовить поросенка а так же репу нарезают мелкими кубиками, припускают с бульоном, добавляют молоко и доводят до готовности. Жидкость сливают, разводят ею подогретую с маслом муку, сливают обратно и доводят до кипения. Овощи по вкусу заправляют сахаром, солью. Можно в них добавить и салат грибное лукошко а так же зеленый горошек.
Курица (мякоть) 75, хлеб пшеничный 18, молоко 22, масло 3, яйцо 1/5 шт., сухари 20, масло топленое 8;
для гарнира: морковь 50, репа 25, брюква 25, зеленый горошек 25, молоко 50, мука 3.
читать далее » |  |
Солянка домашняя
Нашинкованный репчатый лук и рецепты традиционной русской кухни а так же томат пюре пассируют. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный дольками, и салат грибное лукошко а так же варят до готовности, добавляют пассированный с томатом пюре лук, очищенные и черногорская кухня а так же нарезанные ломтиками соленые огурцы, вареный мясной набор, специи и салат грибное лукошко а так же кипятят еще 10–15 минут. Подают со сметаной и как готовить овсяные хлопья а так же зеленью.
Лук репчатый 40, огурцы соленые 30, картофель 60, томат пюре 25, масло топленое 12, сметана 30, зелень 2; для бульона: кости 100; мясной набор: говядина 70, ветчина 20, сосиски или салат грибное лукошко и сардельки 20, язык или яблочная кулинария и почки 50.
читать далее » |  |
Ушное
Репу, брюкву, лук и салат грибное лукошко а так же морковь нарезают дольками, капусту – квадратами. Нарезанную кусочками баранью грудинку варят до полуготовности, снимая пену; затем мясо перекладывают в глиняные горшочки, добавляют овощи, соленые или холодный томатный суп рецепт и маринованные огурцы, соль, грибы и салат грибное лукошко а так же доводят блюдо до готовности. В конце тушения добавляют рубленый чеснок, перед подачей посыпают зеленью.
Ушное можно заправить зеленью или кулинарный рецепты скрипкина и пассированной мукой. Ушное можно готовить без огурцов и салат грибное лукошко а так же грибов.
Баранина 150, лук репчатый 20, морковь 30, репа 30, брюква 15, капуста 30, огурцы 20, грибы 20, чеснок, зелень, соль.
читать далее » |
Страницы: [ 1] [ 2] [ 3] [ 4] [ 5] [ 6] [ 7] [ 8] [ 9]
|
